大妻女子大学教授。専門は食品化学、食品微生物学。 緑茶研究の第一人者として知られ、テレビなどでも活躍中。 世界緑茶協会理事、日本緑茶インストラクター協会副会長。 「緑茶の驚くべき効用」「緑茶・紅茶が命を守る!」「実用紅茶健康法」「日本茶・紅茶・中国茶・健康茶からだにいいお茶のすべて」「家政学情報の活用法」「フードマテリアルズ新しい食品学各論」「お茶で若く美しくなる!」 など多数お茶・食に関する著書がある。